ぜひ、作ってみて。カンタンです。
こんにちは、マーケティング・ディレクターの牧野真です。
https://note.com/makino777/n/na8b1a11219db
私が、最近、凝っている料理が、スパイスカレー。
スパイスカレーが好きな方、多いですよね？
長所は、小麦粉入ってないので、身体にやさしいこと。
（胸やけ、しません）
ジャガイモも使わないので、食べやすい。
家族も毎回、喜んでくれます。
週末などに、がんばって作って、家族に食べてもらっています。「美味しい」と言ってくれるのが、うれしい（まぁ、おせじも少しあると思いますけど）。
今回、私がいつも家で作っている「簡単スパイスカレー」の作り方を
ご紹介します（たくさんの写真も掲載）。
何度も試行錯誤して、作りあげたレシピです。
スパイスは100円ショップのもので十分です。（百貨店などでスパイス買うと、高いですから）
基本スパイスはわずか3種類のみ！
たくさんのスパイスは不要です。
野菜は、トマト使いますけど、「トマト選び」がとても重要。
食べると元気が湧いてきます
暑い時や、辛い物を食べたい時、
元気パワーを付けたい時にピッタリです。
ぜひ、お試しください。
＜おススメしたい方＞
・市販カレーに飽きた方
・身体に良いカレーを作ってみたい方
・スパイスカレーを手軽に作ってみたい方
・自宅で残ったスパイスを使ってカレーを作ってみたい方
・ご家族に作ってあげたい（優しい）方
※数多くのスパイスを使って、本格的なスパイスカレーを手間暇かけて作りたい方には、このレシピは向いてないと思います。
基本スパイスは、100円ショップで買える
基本スパイス3種種類で、全て100円ショップで買えます。
■スパイスは、この3つでOK。
基本スパイス
・ガラムマサラ
・ターメリック
・クミン
スパイス、高価なものありますけど、不要です。
いろんなスパイスを試しましたが、たくさんのスパイスが入っているからっといって、美味しいとは限りません。
そもそも、「ガラムマサラ」には、何種類ものスパイスがミックスされています。
「S&Bガラムマサラ」に入っているスパイス
クミン、コリアンダー、クローブ、ブラックペッパー、カルダモン、シナモン等
メインのスパイスは「ガラムマサラ」。こいつが味を決める中心スパイス。
シェフなどは、カレーには「ガラムマサラ」を使わない人もいますけど（ガラムマサラの味になるため）、使わないと、ぼーっとした味になるのがデメリット。
■他のスパイスが欲しくなったら
お好みよっては、シナモンや、コリアンダーを入れても良いかと。
シナモン使うと、スパイスカレーらしさ（香り）が出ます。
レッドペパーやチリペパーは、辛み成分。
〇〇トマトは使うな！
野菜は、生トマトと、玉ねぎです。
玉ねぎは、みじん切りした後、冷蔵庫で凍らせておくといいですよ。炒める時に、あめ色になる時間が早くなる。（玉ねぎの繊維が冷凍することで、破壊されるため）
トマトは、スパイスカレーのレシピで「カットトマト（缶詰）」を推奨してますけど、カットトマト使わない方が美味しいです。
カットトマト使うと、カットトマト独特の甘い味になって、スパイスカレー本来の自然の旨さがなくなってしまう。（色々なカットトマト使って実験した結果です）
尚、トマトは皮を剥いて、刻んで使います。（皮があると、口に残って食べづらい）
また、トマトは量が多いとスープの酸味が強くなります。（やや大きいサイズならトマト1個で十分）
肉は‥
鶏肉（モモ）は、安全のために、先を火を通しておきたい。
塩コショウは、しなくても良い。私はターメリックを少しかけてから、肉を焼きます。
鶏肉にヨーグルトかけるのは（冷やしておく）我が家は、あまりやりません。酸味が強くなるので。
酸味が好きな方は、事前に鶏肉にヨーグルトまぶして（＋ターメリック）、冷蔵庫に入れてから、使ってください。（肉が柔らかくなります）
玉ねぎは‥
玉ねぎは、あめ色になるまで、じっくり炒める。ある程度、焼き色が付いたら十分だと思います。長く炒めると焦げてくるので。
余談ですけど、カレー作る時は、我が家は、鍋ではなくて「レミパン」をよく使います。高さがあって、便利です。
ショウガ、ニンニクを投入
（チューブでも可）
トマトを入れた後、ターメリック（少々）、クミン（大さじ半分）、投入して、炒めていく。
※ターメリックは入れすぎないように。入れすぎると、苦い味になります。（味が良くなるスパイスではない）
その後、
事前に炒めておいた肉と水（300～350ｍｌ）を投入
※水は量が多すぎると、ルーがべちゃべちゃして（味も薄くなり）美味しくなくなる。ご注意。
ガラムマサラ投入
ガラムマサラを瓶の半分ほど入れる。
※スパイスカレーのいい香りが漂ってきます。
カレーの濃い味が好きな方は、ガラムマサラの投入量を増やしてください。
（1本近く入れる人もいます）
隠し味が、美味しさアップのポイント
この隠し味＝コンソメを入れた場合と、入れない場合、味がかなり変わります。
※コンソメ使うと、うま味が出ます。（欧風の味が好きな人におススメ）
コンソメの代わりに、ガラスープを使っても可。
※私は両方入れる時あります。
＜隠し味＞
・コンソメ（1個～2個）
・ガラスープ（コンソメがない場合）
■参考）便利なフライパン。レミパン
和平フレイズ レミ・ヒラノ レミパン イエロー
amzn.to
7,889円
(2022年08月30日 18:38時点
詳しくはこちら)
Amazon.co.jpで購入する
これを入れて完成。カンタン！
最後に、塩を少しづつ入れながら、味を調整していく。
完成！
とても自然な味で、我が家の定番カレーになりました。
ぜひ、一度、お試しあれ！
暑い時や、辛い物を食べたい時、
元気パワーを付けたい時にピッタリです。
簡単スパイスカレーの材料はこちら
＜簡単スパイスカレーの材料＞
3～4人分
■スパイス
（基本3種）
・ガラムマサラ
・ターメリック
・クミン
（お好みで）
・シナモン
・コリアンダー
・レッドペパー（辛味）
※チリペパーでも可■具材
・チキン250グラム～300グラム
・ニンニク（チューブでも可）
・ショウガ（チューブでも可）
・生トマト1個～2個（大き目のサイズなら1個で可）
・玉ねぎ2個
・水（300～350ml）■調味料
・オリーブオイル
・塩（多すぎないように。味を確かめながら入れる）
■隠し味
・コンソメ（1個～2個）
※ガラスープでも可（コンソメがない場合）
